Mehiläispesän tuotteet lyhyesti

Perinteinen lohkeava hunaja

Hunajaa perinteiseen tapaan

käsittelemätöntä, lämmittämätöntä
suoraan lingosta purkkiin, saa vapaasti kiteytyä viileässä tilassa
maku vahvempi kuin vaivatussa, mutta ei niin jämäkkä kuin juoksevassa
kiteytyy vaihtelevasti: joskus pehmeäksi karkeaksi, joskus hienokiteiseksi kovaksi, joskus karkeaksi paloina lohkeavaksi
2018-hunaja kiteytyi hitaasti hienokiteiseksi kiinteäksi, ei kovaksi

Lusikka on oikea työkalu, ei kuitenkaan hopeasta. Käytä teehen tai aamupuuron hunajasilmään. Kaiken hunajan saa pehmitettyä juoksevaksi vesihauteessa.

Hienokiteinen pehmeä hunaja

Monikäyttöinen pehmeä herkku

hunaja kiteytetään hallitusti viileässä
kiteytymisen aikana hunajaa ”vaivataan” eli liikutellaan pari kertaa päivässä, mikä rikkoo kiderakennetta ja pitää hunajan pehmeänä
vaivattu hunaja purkitetaan kun kiteytyminen on päättynyt, ja hunaja säilyy pehmeänä vuosia
maku on miedompi kuin juoksevassa tai lohkeavassa hunajassa
pehmeän hunajan voi pakata puristepulloon, kunhan sitä on vaivattu aivan kiteytymisen loppuun asti

Lusikalla pystyy valuvaakin pehmeää hunajaa ottamaan, kunhan on tarkkana. Pyörittely auttaa. Pehmeä hunaja sopii melkein mihin vaan tilanteeseen, vaikka salaatin mausteeksi.

Juokseva hunaja

Notkea mauste kylmiinkin ruokiin

suomalainen hunaja ei säily juoksevana talveen, siksi juokseva hunaja saadaan aikaan lämmittämällä pehmeä hunaja muutamaksi tunniksi 44 asteen lämpöön kiteiden sulattamiseksi
hunajaa ei kuitenkaan pastöroida tai painesuodateta kiteytymisen estämiseksi, kuten monet ulkomaiset yleensä käsitellään
Lemmensillan juoksevan hunajan pinnalla saattaa näkyä siitepölyä, vahaa tai hiukan vaahtoa. Me emme suodata turhan tarkkaan; hunaja mahdollisimman luonnollisena.
juokseva hunaja alkaa kiteytyä parin kuukauden jälkeen
maku on vahva, lähes sama kuin vastalingotussa hunajassa

Puristepullosta juokseva hunaja annostuu siististi. Käytä salaattiin, leivän päälle, jugurttiin ja jäätelöannoksessa. Kiteytyvän saa pehmitettyä juoksevaksi vesihauteessa.

Kennohunaja

Herkkua juhlaan ja arkeen

hunaja on parasta suoraan pesistä maistellen, seuraavaksi parasta kennoista nautittuna
kennohunajaa saa kesän mittaan tarhurilta ja sitten linkouksen yhteydessä, sekä muina aikoina pakastettuna
kennosta irrotetaan lusikalla pala ja syödään makea tuore hunaja
kennot ovat vahaa, jonka voi syödä kuituna tai käyttää purukumin tavoin
maku on voimakas ja kaikki sävyt ovat tallella

Huomioitavaa hunajasta

Lämpö ja hunaja

Pesässä hunaja voi olla viikkoja mehiläisten ylläpitämässä 35 asteen lämmössä.
Alle 50 asteen lämpö muutaman päivän kestävänä ei olennaisesti vaikuta hunajan terveysominaisuuksiin. Kuitenkin aikaan yhdistettynä lämpö ei ole hyväksi.
Kuuman teen seassa muutaman minuutin aikana hunaja säilyttää terveellisyytensä.

Hunajan säilytys

Hunaja säilyy huoneen lämmössä valolta suojattuna, kunhan kannen muistaa sulkea.
Pitkäaikainen säilytys onnistuu parhaiten kuivassa ja viileässä. Myös pakastaminen onnistuu.
Juokseva hunaja pyrkii kiteytymään viileässä, siksi juokseva on parasta säilyttää huoneenlämmössä.

Hunajan maku

Hunajan maku tulee niistä kasveista, joista mehiläinen meden hakee.
Mesikoostumus vaihtelee vuosittain säiden mukaan, ja tarhan sijainti vaikuttaa olennaisesti.
Lemmensillan tarhat ovat luomuviljelyalueen keskellä, jossa apilaa viljellään paljon. Apila antaa pehmeän makunsa hunajalle.

Muut mehiläispesän tuotteet

Perga eli mehiläisleipä

mehiläisten maitohappokäyttämää siitepölyä, jota ne säilövät talven yli jälkikasvun ravinnoksi
entsyymien aiheuttama maitohappokäyminen pehmentää siitepölyhiukkasten kuoren ja näin ravintoaineet ovat paremmin hyödynnettävissä, superfoodia, lue lisää Hunaja-netistä
käytä pergaa muutama nokare päivässä sellaisenaan tai jugurtin ja puuron kera, maku on ”erilainen” mutta monelle koukuttava, vuorokausiannosta 1/4 – 1 tl ei saa ylittää
siitepölyallergisilla on syytä varovaisuuteen
pergaa käytetään myös siedätyshoitona

Propolis eli kittivaha

propolis on mehiläisten valmistamaa kittivahaa
raaka-aineina on puiden ja pensaiden silmujen erittämät tuoksuvat pihkamaiset aineet
mehiläinen vuoraa tällä pesänsä, jotta pöpöt pysyvät poissa
luonnon oma antibiootti
meidän propoliksemme on karkeapuhdistettua, ja voit itse tehdä siitä pihkasalvasi tai uutteesi. Hyvät ohjeet löytyvät taas Hunaja-netistä.

Mehiläisvaha

mehiläisvaha on ”neitsytvahaa” eli mehiläisten kesällä valmistamaa vahaa, jolla hunajat on peitetty
vaha korjataan talteen, kun linkouksen yhteydessä kennojen vahakannet haarukoidaan auki
vaha on kahteen kertaan sulatettu ja puhdistettu, ja neitsytvaha sisältää myös propolishiukkasia

Kuhnurintoukat

parin vuoden ajan on Suomessa saanut tarjota hyönteisiä ihmisravinnoksi
varroapunkin torjumiseksi tarhuri poistaa pesistä ylimääräisiä kuhnurintoukkia; nämä ovat aiemmin menneet kananrehuksi
kuhnurikennosto laitetaan pesästä poistamisen jälkeen heti kylmään ja tukikohdassa pakastetaan
ennen käyttöä pakastetut kennot murennetaan ja toukat seulotaan talteen
pannulle pistetään reippaasti voita, jäiset kuhnurit siihen ja ripaus suolaa
paistetaan rapeiksi kuumalla pannulla
syödään ennakkoluulottomasti ja nautitaan pehmeästä mausta muistaen, että tämä herkku menee hukkaan syömättömänä